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大好き!しずおか chafuka(チャフカ)

(フェルメンコ)
FermenCo.

0558-36-3643 0558-36-3643

ここへ行く

  • 【フェルメンコ】モッツァレラ、自家製ザワークラウト、自家製サルシッチャ、マスタード、イタリアンパセリ

  • 酸味のきいた自家製ザワークラウトがとにかく美味い!一番人気のピッツァです。

  • 【下田ブルーのビスマルク】モッツァレラ、卵(下田ブルー)、マッシュルーム、ハム、トリュフオイル、パルミジャーノ

  • トリュフオイル香る濃厚な味わいで、半熟卵とチーズとの相性も抜群♪

  • 【イチゴのブッラータチーズのカプレーゼ】お酒と一緒に楽しんでもいいし、デザート感覚で食べても良いですね♪

  • イチゴの甘味と酸味、ハチミツのまろやかな甘み、とろ~りチーズが三位一体!思わず写真を撮りたくなる一皿♪

  • 【シラスのピッツァ】モッツァレラ、シラス、季節の野菜、ミニトマト、オリーヴ、ケイパー

  • シラスの旨味たっぷり!オススメです!

  • 【スパイシーミート】トマトソース、ニンニク、オレガノ、季節の野菜、ミニトマト、自家製サルシッチャ、ンドゥイア

  • 【水牛モッツァレラとチェリートマトのマルゲリータ】トマトソース、水牛モッツァレラ、チェリートマト、バジル

  • 本場ナポリから取り寄せた石窯でピッツァを焼いていきます。

  • 店舗外観。

  • テラス席。晴れた日には潮風を感じながらピッツァやワインを楽しめます♪

  • 店内。

取材者 [本部スタッフ]
芋娘のオススメ!

小麦の自然な甘味が感じられるサワードウピッツァの生地に、地元の食材を合わせた様々なトッピングが絶妙に絡み合います。さらに目の前が海という抜群のロケーションにもテンションが上がります♪ぜひ皆さまも一度「サワードウピッツァ」をご賞味ください!!

2023年2月時点の情報です

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芋娘が、お店の方に伺いました。

お店の成り立ち、設立にあたっての想いなどは?

元々は音楽関係の仕事をしていました。将来的にピッツェリアをやりたかったので、趣味ではありましたが本格的なピザを作っていました。数年前に知人から自然発酵種のサワードウのことを教えてもらい、そこからサワードウを使ったピザを作り始めました。そして、海の目の前という最高のロケーションの物件に巡り合い、こちらのお店をオープンいたしました。

お店として大切にされる思い、こだわっている事は?

私たちFermenCo.はピッツァの命とも言える生地の発酵に自家製の自然酵母サワードウを使用しています。サワードウは小麦粉と水のみを使って作る古代から伝わる自然発酵種です。サワードウでゆっくりと時間をかけて発酵させた生地は軽くてふっくら、小麦の甘い香りと爽やかな酸味のバランスが良く、消化吸収に優れた軽い食感の生地に仕上がります。

お店(作り、部屋、雰囲気など)でアピールされたいことは?

味や景色、音楽など、五感で楽しめるお店です。ピッツァはもちろん、目の前のオーシャンビューを眺めながらゆったりとお食事をお楽しみください。

メニュー等でアピールされたいことは?

ピッツァの他にもサワードウブレッドや天然酵母で醸造された自然派ワインなど、発酵という自然の力を借りた美味しくてヘルシーな料理や飲み物をご提供させて頂きます。

基本情報

住所 〒415-0028  南伊豆町下田市吉佐美348-37

ここへ行く

駐車場 あり (お店の敷地・隣接)
営業時間

10:30~15:00(オーダーストップ 14:30)

定休日 毎週 (月・火)
電話番号 0558-36-3643 0558-36-3643
ホームページ https://www.fermenco.jp
SNS Instagram Facebook
予約 可 (電話)
平均予算 昼:2,000円~ 
カード 可 (VISA、Master、JCB、American Express)
QR・電子マネー 可 (iD、QUICPay、PayPay、Suica)
ペット入店
創業 令和3年 
立地 海・湖・川が近くにある、見える
交通 駐車場がある
オススメの利用シーン ランチに行きたい、落ち着いた雰囲気で、少人数の仲間で楽しく
アルコール あり (ビール、ワイン、洋酒、カクテル、果実酒)

座席情報

座席 テーブル席 (5名席×1卓、4名席×3卓、2名席×1卓)
テラス席 (2名席×1組、5名席×1組)
個室 無し
喫煙席 全席禁煙
貸切

テイクアウト・宅配 情報

テイクアウト詳細

メニュー ピザのみテイクアウト可。
注文受付可能時間帯 営業時間内。

取材スタッフのオススメポイント!

小麦の自然な甘味が感じられるサワードウピッツァの生地に、地元の食材を合わせた様々なトッピングが絶妙に絡み合います。さらに目の前が海という抜群のロケーションにもテンションが上がります♪ぜひ皆さまも一度「サワードウピッツァ」をご賞味ください!!

取材者芋娘

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